Torta di Zugo al Kirsch

Ingredienti per 1 torta di 24 cm (10-12 pers.)

Japonais:

3 albume

1 pizzico di sale

70 gr di zucchero

75 gr di nocciole macinate

Biscotto:

100 gr di zucchero

1cc. di zucchero vanigliato

3 uove grande

100 gr di farina o se senza glutine 110 gr

Sciroppo:

1 dl acqua

65 gr di zucchero

2 dl di Kirsch

Crema al burro:

300 gr di burro

180 gr di zucchero al velo

0,5 dl di Kirsch

6-8 gocce di colore alimentare rosso

Per guarnire:

50 gr di mandorle sfilettate tostate

zucchero al velo

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