Controfiletto d'agnello all'arancio e rosmarino

L'agnello non si mangia tutti giorni, ma comunque questo controfiletto morbidissimo è da provare assolutamente, con un buon bicchiere di vino rosso

La ricetta è per due persone ma è facile da fare per un numero diverso

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Ingredienti

• 2 controfiletti d'agnello già puliti da ca 180-200gr ciascuno

• 1/2 arancio spremuto

• 1 dl di vino rosso

• 1 dl di acqua o meglio se sugo d'arrosto fresco

• se si usa l'acqua 1/2 c.c di polvere di salsa d'arrosto

• Sale e pepe a piacimento

• poco olio

Iniziare per condire la carne

Quindi rosolare a fuoco forte per ca 2x3 minuti da entrambe le parte,

abbassare il fuoco e aggiungere il rosmarino. Ritirare la carne e tenerla al caldo

Deglassare con il vino, aggiungere la spremuta e ridurre un pochettino.

Quindi aggiungere il sugo di carne o l'acqua e la polverina.

Provare evt sale e pepe, quindi passare la salsa.

Tagliare la carne a ventaglio e appogiare su un specchio di salsa.

Guarnire con con una fetta d'arancio e rosmarino.

In alternative si può anche fare un letto di rucola come da ultima foto.

Come contorno va bene un gratin di patate o patate rosolate ecc..

Buon appetito

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Conclusione

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