Cette sauce légèrement épicée s'accorde bien avec les viandes rouges
mais aussi d'autres types selon vos souhaits
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Ingrédients pour 4 personnes
300 g d'oignon
Un peu d'huile de colza ou similaire pour les oignons
2 cuillères à soupe de poivre noir
2 dl de vin rouge
1 cuillère à café de sel
1 feuille de laurier
1 dl de sauce hollandaise
1 dl de chantilly
Préparation
Coupez l'oignon en lanières
Suez avec un peu d'huile et
ajouter le poivre noir passé dans le mortier
Ajoutez le vin rouge et
la feuille de laurier
Faire bouillir et réduire pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque sec
Retirez la feuille de laurier et
Ajoutez la sauce hollandaise.
Faire bouillir 1 minute et incorporer la crème
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