Zutaten für 4 Personen
800-1000 g bereits gereinigter und abgebundener Kalbsbraten
Die Schulter passt sehr gut
etwas Senf
Salz und Pfeffer
etwas Öl zum Bräunen
1 Karotte
etwas Sellerie
1 Zwiebel
2 dl Weißwein
1 Lorbeerblatt, 1 Nelke
Rosmarin und Thymian nach Belieben
kleine Bratensoße
PS: Die Garzeit von ca. 1 Stunde und 15 Minuten variiert je nach Gewicht und Qualität
zum Beispiel 2 kg = ungefähr 1 Stunde 45 Minuten
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