· 550 g. altbackenes Brot (weiß)
· 180 g. Zucker
· 2 Eier
· 50 g kandierte Früchte
· 1 Tasse gemahlene Mandeln
· 1 Teelöffel gemahlener Zimt
· 1 Esslöffel Kakao
· etwas Muskatnuss
· das Schaben einer Zitrone
· ein Päckchen Vanillezucker
· 6 Amarettistücke in Stücken
· Butter
· die Milch, die zum Bedecken des Brotes benötigt wird
· Pinienkerne und Mandeln zum Garnieren
· 200 g. getrocknete Rosinen
Das in dünne Scheiben geschnittene Brot mit den gebrochenen Amaretti-Keksen und der Zitronenschale in eine Schüssel geben und mit kochender Milch aufgießen. Den Deckel auflegen und unter gelegentlichem Rühren einweichen lassen. Wenn es lauwarm ist, mit einer Holzkelle oder einem Schneebesen zu einer glatten Paste verarbeiten. Zucker, Eier, Gewürze und gewaschene und getrocknete Rosinen hinzufügen. Den Teig 4–5 cm dick in 1 oder 2 Kuchenformen füllen. Mit Pinienkernen und geschälten Mandeln dekorieren. Einige Butterflocken darauf verteilen und backen. Etwa 1 Stunde Garzeit: eine Viertelstunde lang bei starker Hitze, danach bei mäßiger Hitze. Im kalten Zustand mit Puderzucker bestreuen.
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